Nos encanta cocinar a la plancha o a la parrilla, pero hoy os traemos una forma alternativa muy similar. Es también una forma muy saludable de cocinar muchos alimentos ya que se necesita poco aceite, resultan menos calóricos y además conservan mejor los nutrientes originales. Hablamos de preparar con un tajín un delicioso guiso de cordero y setas.
El tajín es un recipiente para cocinar típico del norte de África: Argelia, Marruecos o Túnez. Habitualmente es de barro cocido y consta de un plato redondo y una tapa cónica. Esta tapa cónica mantiene el calor durante y después de la cocción. El vapor se condensa en la parte superior y vuelve a caer sobre los alimentos, además de evitar que se resequen conserva sus aromas. Además la rápida cocción, facilita la preservación de las propiedades alimenticias de las delicias que nos decidamos a preparar.
Si no tienes tajín en casa, te animamos a hacerte con uno, son fáciles de encontrar hoy en día. Como alternativa, la cazuela de barro cocido más baja que tengas y con tapa, mejor que mejor.
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 750 gr de cordero troceado (pierna, paletilla…)
- 200 gr champiñones Neofungi.
- 1 litro de caldo de carne.
- 1 tomate grandecito.
- Menta fresca.
- 1 palo de canela.
- Gengibre molido.
- Dos hebras de azafrán.
- Sal y pimienta negra.
Modo de preparación:
- Lava los champinones, trocéalos como dados y reserva.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva muy caliente, dora los trozos de cordero. Nos ayudará a sellar la carne y mantener sus aromas durante la cocción.
- En esta ocasión te proponemos laminar los ingredientes, con u
- Anade los champinones antes de que se dore el cordero.
- Pasamos las piezas de cordero según se van dorando al tajín y al finalizar ponemos por encima los champinones y sazonamos al gusto con el gengibre, el azafrán, la sal y la pimienta.
- Ponemos el tajín sobre el fuego y remomevos la mezcla incluyendo el palo de canela.
- Anadimos el plato del tajín con el caldo de carne hasta llenarlo (hasta la mitad de las piezas de cordero, en la cacerola) cubrimos, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer por 30 minutos.
- Cuando el guiso finalice, anadimos la meta fresca, mezclamos todos los ingredientes y colocamos sobre ellos nuestro tomate troceado. Tapamos y a la mesa!!
Verás como el tajín ha conservado los sabores y texturas del cordero, y cómo esta combinación de especias resaltan nuevos sabores de la carne que decidas utilizar, pollo, ternera, conejo… Esperamos que disfrutes con esta receta tanto como nosotros. Hasta pronto!
¿Cómo quedó tu tajín de cordero? Te ha gustado la combinación de especias? Si a esta receta le anades miel… otra sensación e igual de rica. Y ya sabes, si te has animado a comprar un tajín, dínoslo y traeremos más recetas como esta. Verás como le sacas partido en cuanto le cojas el truco!
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