Somos mucho de cocinar a la plancha o a la parrilla y traemos una alternativa muy similar para hoy: verduras asadas con setas. También saludable, ya que es suficiente con un poco de aceite, resulta un plato menos calóricos y además conservamos mejor los nutrientes originales de los alimentos. Hablamos de preparar nuestras verduras y setas favoritas al horno, asadas. Disfrutar de ellas crujientes y con todo su sabor.
Verduras con asadas con setas, como plato principal para un cena ligera o acompanamiento de carnes y pescados siempre son un acierto. Frías y calientes, también en sandwich y bocadillos. Verás cómo mejora un bocadillo de queso o fiambre, con unas cuantas setas y/o unas tiras de puerro asados…. ya, a nosotros nos pasa. Entra hambre. Osea que… vamos a por la receta de hoy!
Dificultad: Media
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 pimientos rojos grandes.
- 1 berenjena.
- 4 ramitas de apio.
- 200 gr de surtido de setas Neofungi.
- Aceite de oliva.
- Salsa de soja.
- Confitura de frutos del bosque (arándanos, frutos rojos).
- Sal y pimienta negra.
Modo de preparación:
- Colocamos en la parte superior del horno, cerca del grill pero con espacio para las verduras, la parrilla del horno y bajo ella una bandeja, para los jugos que se generen durante la cocción.
- Pon a calentar el horno a 275 grados y enciende el grill del mismo, que coja calor mientras preparas las verduras.
- Limpiamos el surtido de setas Neofungi con un trapo húmedo o bajo el grifo, no las sumerjas en agua, perderán parte de sus sabor y absorberán parte de ella.
- Con un pano limpio limpiamos bien los pimientos y la berenjena. Bajo el grifo, limpiamos las ramas de apio y dejamos que escurran.
- Con un pincel y aceite de oliva, aceitamos un poco todas las piezas antes de meterlas al horno.
- Sobre la parrilla ponemos las ramas de apio, los pimientos enteros y la berenjena, reducimos la temperatura del horno a 245 grados y horneamos primero durante 15 minutos.
- A los 15 minutos, sin apagar el horno, damos la vuelta a la berenjena, el apio y los pimientos, esta vez, metemos las setas,. Cerramos y dejamos hornear otros 15 minutos, controlando de vez en cuando.
- Apagamos el horno y preparamos una fuente de cristal, donde pondremos las verduras que previamente cortamos en tiras anchas y salpimentamos en una tabla.
La Salsa:
- Prepara en un cuenco un poco de la confitura elegida.
- Anade un chorreón de salsa de soja y remueve hasta mezclar bien.
- Decora la fuente con ella para que tus comensales puedan «mojar»estas deliciosas verduras en ella.
Nosotros hemos elegido 30 minutos de horno y grill para obtener unas verduras crujientes y jugosas, si eliges más tiempo de horneado obtendrás unas piezas más jugosas, recuerda pelar bien el pimiento y meter las setas a mitad de la cocción, no desde el principio, podrían quedar secas.
Te ha gustado la combinación de verduras? Cuáles son tus preferidas? Comparte tus ideas con nosotros, siempre se aprende algo nuevo. Con los resto de estas verduras e completado la mezcla de unas albóndigas antes de freírlas, qué fabuloso toque de sabor y de jugosidad. Innova en la cocina, disfrutarás más tú y los tuyos.
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