Dificultad: media
Tiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes para 4 personas:
– 6 huevos
– 1 cebolla pequeña
– 2 patatas medianas
– 250 gramos de champiñón Neofungi
– 1 diente de ajo
– Cayena
– Sal
– Aceite de oliva
Modo de preparación:
- Limpia los champiñones, lávalos, sécalos y pícalos. Pela y pica el diente de ajo.
- Sofríe el ajo y la cayena en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante dos minutos. Añade los champiñones, sazona, espolvorea con el perejil y rehógalos unos 10 minutos, hasta que se evapore el líquido.
- Pela las patatas, lávalas, sécalas y córtalas en láminas. Pela la cebolla y córtala igual. Mézcla las patatas y la cebolla ya en láminas.
- Calienta abundante aceite en una sartén y rehógalas durante 15 o 20 minutos, hasta que estén tiernas. Retíralas con una espumadera, escurriéndolas bien.
- Casca los huevos en un cuenco, sazónalos y bátelos. Añade las patatas y los champiñones. Mezcla todo.
- Cuaja la tortilla en una sartén.
- ¡A comer!
