Mayo es el mes de los celiacos, el 5 de mayo es el día internacional del celiaco y el 27 de mayo es el día nacional del celiaco. Con ellos se pretende concienciar a la ciudadanía e informar sobre esta, cada más común, patología . En Neofungi queremos poner nuestro granito de arena y os traemos una receta apta para celiacos: salteado de trigo sarraceno con champiñones.
El trigo sarraceno
El trigo sarraceno o alforfón (Fagopyrum esculentum) es un pseudocereal, (no pertenece a la familia de las gramíneas a diferencia del trigo, el centeno, la cebada o la avena). Es un cultivo de ciclo corto que es muy poco productivo comparado con los cereales citados, por lo que su precio en la tienda es más elevado. El trigo sarraceno no contiene gluten, es más rico en proteína que el resto de cereales y contiene minerales y antioxidantes muy interesantes para nuestra salud.
Salteado de trigo sarraceno con champiñones
Dificultad: Fácil
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes:
- 250 grs de champiñón laminado Neofungi o de portobello laminado Neofungi
- 100 grs de trigo sarraceno
- Una cebolla
- Ajos tiernos
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación:
- Corta la cebolla y los ajetes. Una hora antes pon en remojo el trigo sarraceno.
- En una sartén calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla.
- Cuando la cebolla empiece a transparentarse, añade los ajetes.
- Cocínalos a fuego medio durante tres minutos y añade los champiñones laminados o el portobello laminado (si quieres un sabor más intenso).
- Una vez los champiñones comienzan a coger color, salpimenta y añade el trigo sarraceno.
- Rectifica de sal y pimienta y remueve de vez en cuando hasta que el trigo sarraceno quede al dente.
Et voilà! Una estupenda receta apta para celiacos e ideal para veganos.
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