Seguimos empeñados en demostrarte la versatilidad de los hongos en la cocina y en la mesa, claro está. Te presentamos hoy una receta que se va a convertir en un recurso imprescindible en varios de tus platos. Además es un plato que se acomoda muy bien a cualquier estación del año ya que puedes tomarlo caliente o frío. Vamos ya con nuestra sencilla, pero exquisita, receta de champiñón en escabeche.
Dificultad: Fácil.
Tiempo de preparación: 50 minutos.
Ingredientes:
– 500 gramos de champiñones.
– Media cebolla grande.
– 1 limón
– 5 dientes de ajo.
– Pimienta negra en bolas.
– 1 hoja de laurel.
– 200 mililitros de vinagre de sidra.
– 200 mililitros de vino blanco.
– 300 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
– Sal.
Preparación:
- Comienza picando la cebolla y lavando los champiñones.
- En una olla, pon un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y comienza a a freír la cebolla.
- Mientras se sofríe la cebolla pon el jugo del limón sobre los champiñones para evitar su oxidación posterior y que no se nos pongan negros.
- Cuando la cebolla comienza a transparentarse añade el vinagre de sidra y deja cinco minutos hasta que se haya evaporado parte del vinagre y la cebolla se impregne del sabor del vinagre.
- Añade entonces el agua y el vino blanco y deja cocer diez minutos.
- A continuación, pon pimienta a tu gusto, dos hojas de laurel, los cinco dientes de ajo que previamente debes haber pelado, y los champiñones. Te recomendamos los champiñones botón o bien en cuartos que presenta Neofungi, pues son dos opciones perfectas para lograr la textura ideal en este plato.
- Agrega un buen chorreón de aceite y rectifica de sal.
- Deja todo media hora a fuego medio-alto y…¡listo!
Ya lo tienes. Un plato muy sencillo y que te servirá para múltiples usos: como guarnición, como entrante, para picar entre horas o como ingrediente estrella de tus ensaladas.
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