Pastel de verduras con champiñones

PASTEL DE VERDURAS CON CHAMPIÑONES

Una de las leyendas urbanas más extendidas en el mundo de la cocina es que las verduras son aburridas. Tal vez influya el hecho de que desde pequeños las hemos visto como platos insípidos e incoloros, donde casi nunca tienen el papel protagonista.⁣⁣
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Pero no tiene por qué ser así, y un buen ejemplo es este pastel de verduras con champiñones. Un festival de colores y sabores que se mezclan en un plato de fantasía que encantará a todo el mundo por ser sano, rico y sabroso. Ideal para la cena, almuerzo, llevar frío a un picnic o al trabajo. ¡¡Toma nota que empezmaos!!⁣⁣

Dificultad: Baja

Tiempo: 60 minutos

Ingredientes para 4 personas:

– 1 puerro ⁣⁣
– 1 cebolla⁣⁣
– 3 zanahorias⁣⁣
– 4 huevos⁣⁣
– 150 gr. de champiñones⁣⁣⁣
– 200 ml. de nata líquida⁣⁣
– Un chorrito de aceite de oliva⁣⁣
– Sal y pimienta⁣⁣
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👇🏽👨🏽‍PREPARACIÓN👩🏼‍👇🏽 ⁣⁣⁣⁣

1⃣ Limpiamos y troceamos las zanahorias. Las ponemos en una olla agua y sal, y las dejamos cocer diez minutos desde ebullición o hasta que veamos que están blandas.⁣⁣
2⃣ Troceamos la cebolla, eliminando la capa externa, y la ponemos a fuego bajo en una sartén con un chorro de aceite.⁣⁣
3⃣ Limpiamos el puerro, asegurándonos de que eliminamos la tierra que se acumula en la base de cada hoja. Troceamos y añadimos a la sartén la cebolla.⁣⁣
4⃣ Limpiamos con cuidado los champiñones. Los troceamos también y los incorporamos a la sartén. Removemos de vez en cuando para que se cocine toda la verdura uniformemente.⁣⁣
5⃣ En un bol batimos los huevos e incorporamos la nata. Batimos bien y salpimentamos al gusto.⁣⁣
6⃣ Incorporamos en este bol las verduras. Por un lado las zanahorias escurridas y por otro lado las que hemos pochado en la sartén.⁣⁣
7⃣ Engrasamos un molde con aceite. Volcamos con cuidado el contenido del bol.⁣⁣
8⃣ Introducimos en el horno a 160 grados durante unos 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el pastel éste salga limpio.⁣⁣
9⃣ Dejamos enfriar fuera del horno. Y… ¡listo para comer! ⁣⁣
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Como has visto se trata de una receta de lo más sencilla, quedando un plato diferente y saludable con el que maravillar a tus comensales.

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