Risotto de champiñones con queso parmesano

Risotto de champiñones

El risotto de champiñones se trata de una receta mediterránea sana y rica. Para la elaboración de este plato se necesita de buenos ingredientes, un buen caldo, unos buenos champiñones y por supuesto, un buen queso.

Dificultad: Baja

Tiempo: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gr. de champiñones
  • 500 gr. de arroz
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 litro de caldo (ave, verdura, jamón)
  • Vino blanco – 150 ml
  • Queso rallado

Preparación:

  1. El primer paso es limpiar cuidadosamente los champiñones con la ayuda de un cepillo o un papel de cocina para que así no pierdan su aroma y sabor característico. A continuación cortamos la cebolla de un tamaño muy fino.
  2. Añadimos en una cazuela aceite de oliva junto con la cebolla. Cuando tenga un tono dorado añadimos el champiñón troceado. Salpimentamos y continuamos sofriendo. Una vez hayamos conseguido la mezcla añadimos el arroz. Dejamos que sofría la mezcla durante un par de minutos. A continuación agregamos un chorrito de vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore.
  3. Seguidamente vertemos el caldo. Removemos hasta que el arroz lo absorba. Repetimos el proceso mientras el arroz cuece a fuego lento aproximadamente 25 min. Vamos probando el arroz para ir rectificando.
  4. Finalmente, cuando el risotto esté en su punto, apagamos el fuego y añadimos una cucharada pequeña de mantequilla y el queso rallado, y mezclamos hasta que todo esté derretido. Dejamos reposar durante 5 min y servimos.

¡Nos encanta este tipo de comidas! El risotto es uno de los platos estrella de la gastronomía italiana, que a todos nos gusta por su ligereza y sabor que nunca antes podrías imaginar. Es perfecto para los amantes de las verduras.

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